Manicotti

Vi esta receita num programa de TV italo-americano, e uma vez que já tinha ouvido falar deste prato em alguns filmes resolvi experimentar. Primeiro fiz para o meu almoço num domingo, fiquei delirante, repeti-o na mesma semana para uma jantarada de amigos! Está nos Top 5 sem dúvida!

Receita para 4 pessoas

Ingredientes para os crepes:

3/4 de chávena de água

3/4 de chávena de leite

2 ovos

2 chávenas de farinha

1 pitada de sal

Ingredientes para o recheio:

250 gr queijo ricotta;

1/2 chávena de mozzarela;

2 ovos;

1/4 de chávena de parmesão ralado;

sal

salsa e manjericão

Ingredientes para o molho:

1 lata grande de tomate pelado ou 3 tomates escaldados e sem pele

100 gr de bacon ou chouriço em pedaços

1 dente de alho

2 c. sopa de azeite

sal e pimenta

manjericão picado

1 c. chá de raspa de bata

1/2 chávena de parmesão ralado

Comecemos por fazer a massa dos crepes, misturando todos os líquidos, o ovo e a margarina com uma batedeira (Bimby: 30s/vel.4).

Adicionar a farinha e o sal e bater (Bimby:1min./vel.4). 

Deixar descansar 1 hora.

Untar um crepeira com manteiga e colocar colheradas da massa para obter um crepe não muito alto. Virar com a ajuda de um garfo.

Para o recheio, misturar todos os ingredientes numa taça, com a ajuda de uma colher de pau, até obter uma mistura homogénea mas com os grumos do queijo.

Para o molho começamos por saltear o bacon ou chouriço numa sertã quente e sem gordura. Reservar.

Num tacho colocar o azeite, o alho e a raspa de batata. 

Quando dourar juntar o tomate, o bacon/chouriço, sal e pimenta. 

Deixar cozinhar em lume baixo 15 minutos.

Pré-aquecer o forno a 180º.

Untar um pirex com um fio de azeite, colocar metade do molho de tomate.

Rechear os crepes até às pontas, enrolar e dispo-los no pirex.

Cobrir com o restante molho, polvilhar com o parmesão e o manjericão e levar ao forno 35 minutos.

À primeira vista pode parecer complicado, mas depois de se apanhar o jeito dos crepes é muito rápido, porque enquanto a massa descansa vamos fazendo as outras coisas. E de facto vale a pena. Poucos pratos mexem comigo como este!