Veggie Pot Pie / Tarte vegetariana - convidei para jantar

Aceitei mais um desafio - desta vez o famoso Convidei para jantar do blog Anasbageri.
Este mês o anfitrião foi o blog Menu Verde e deveríamos convidar um realizador de cinema. Eu convidei o já falecido Robert Stevenson, realizador de filmes como Mary Poppins e Se a minha cama voasse.
Estes dois filmes em particular marcaram o meu imaginário infantil, não só pelo cunho musical e de dança que tão bem se fazia naquela época, como pela magia dos próprios filmes.

 
O Menu Verde é um blog vegetariano, então resolvi apresentar a minha versão sem carne da mítica "Chicken Pot Pie", tipicamente norte-americana e tradicional das "mamãs cozinheiras" representadas em filmes da altura.

Aqui vai!

Ingredientes para 6 pessoas:

1 cebola grande
2 cenouras
2 talos de aipo (opcional)
100 gr de ervilhas
2 batatas
150 gr de soja grossa
3/4 de chávena de farinha
1 copo de vinho
1 folha de louro
1 c. sopa de tomilho
sal, pimenta e molho de soja
4 folhas massa filo

Demolhar a soja em água fria cerca de 20 minutos, espremê-la bem e temperar com molho de soja, meio copo de vinho e pimenta preta. Reservar no mínimo 30 minutos.

Refogar bem a cebola picada com a cenoura e o aipo cortados às rodelas. Retirar do fogo e acrescentar a farinha sem nunca para de mexer. Colocar sal, o louro e o tomilho e o restante vinho.

Voltar a colocar em fogo médio, acrescentando as batatas em cubos, as ervilhas e a soja. Deixar cozinhar lentamente, cerca de 10 minutos, envolvendo várias vezes o preparado.

Untar uma tarteira ou pirex com azeite, colocar o preparado e colocar as folhas de massa filo sobrepostas, pincelando cada uma com azeite.

Levar ao forno 20 minutos, a 180º.

Bom apetite Mr. Stevenson!

Salada Mexicana

Chamo-lhe salada mexicana porque me inspirei nas recordações gastronómicas que tenho daquele país. Para além da cor deste prato, os cheiros que dele emanam remetem imediatamente para o México. É uma das minhas opções de marmita preferidas, por ser prática.

Quando tenho pouco tempo substituo o peixe grelhado por atum. Embora não tão rico, fica um prato igualmente bom!

Ingredientes 2 pessoas:

1 Cebola roxa

1/2 Pimento

1 Tomate

1 Lata de milho

1 Lima

Cominhos

Sal

2 Filetes de peixe

Temperar o peixe com sal e limão e grelha-lo, com o mínimo de gordura possível.

Juntar numa taça o milho, o pimento e o tomate aos cubos, a cebola cortada em finas rodelas e colocar umas pedras de sal.

Quando o peixe estiver pronto, parti-lo em pedaços e juntar aos legumes, regar com o sumo de lima, raspa de meia lima e cominhos.

Envolver tudo e servir!

Arroz de Peixe

Inspirando-me num tasquinho local que faz o melhor arroz de sardinha de todo o sempre, resolvi fazer este arroz de peixe!

Ingredientes para 4 pessoas:

500 gr de peixe (usei perca e pescada)
1 cebola média
1 dente de alho
1/2 pimento em tiras finas
1 tomate grande bem maduro e sem pele
1 chávena de arroz agulha
1 copo de vinho branco
4 colheres de sopa de polpa de tomate
2 c. sopa de coentros
sal
azeite e vinagre


Picar a cebola e o alho (Bimby: 5seg/vel.5), juntar o azeite e refogar (5min./100º/colher).

Acrescentar o pimento, o tomate, o vinho e o peixe, deixando-o cozinhar neste refogado uns minutos (5min./100º/colher invertida). Retirar o peixe, reduzi-lo a pedaços e reservar.

Colocar o arroz,  2 chávenas de água, o sal, os coentros e a polpa de tomate, deixando cozinhar (20min/100º/colher invertida). 5 minutos antes do fim acrescentar o peixe e se necessário adicionar  água e rectificar temperos.

Quando terminar colocar umas gotas de vinagre.

Colocar numa travessa e decorar com coentros.

Desafio - Crepes de banana e ricota

Começo a ficar viciada nestes desafios... Quando às vezes não há propósito para cozinhar, nada melhor que isto! Aqui está o blog responsável: arcoirisnacozinha 

O desafio consiste em receber uma receita e experimentá-la!Alterei a fruta sugerida, por ainda não estarmos na época dela, e porque as belas bananinhas da Madeira estavam com um apecto irresistivel.

Demorei a experimentar porque parecia que nunca encontrava o momento perfeito. Estes crepes sabem-me bem ao pequeno-almoço, durante a semana, não dá tempo, nos últimos fins-de-semana tenho cozinhado pouco. Solução: upa upa, levantar cedinho e deliciar-me com um pequeno almoço semanal requintado. Eu adorei... e vocês?

Ingredientes para 4 crepes:

1 chávena de leite
1 ovo
3/4 de chávena de farinha
1/2 c. sobremesa de sal
1/2 c. sobremesa de manteiga (no original vinha óleo de canola)
1 c. sobremesa de raspa de limão
2 bananas cortadas às rodelas;
1 e 1/2 c. sobremesa de sumo de limão
3 c. sobremesa de açúcar (usei mascavado, por isso usei um pouco menos)
250gr de queijo ricota
4 c. sobremesa de manteiga sem sal


Na Bimby ou com uma misturadora colocar o leite, ovo, farinha, manteiga e a raspa de limão e misturar até estar uma mistura homogénea (vel.4). Deixar no frigorifico, num recipiente coberto, entre 2 a 8 horas.

Num recipiente combinar as bananas com o sumo de limão e 2 c. de sobremesa do açúcar.

Noutro recipiente colocar o queijo ricota com o restante açúcar e mexer muito bem.

Numa crepeira em fogo médio colocar 1 c. de sobremesa da manteiga e colocar 1/4 da massa. Deixar dourar 1 a 2 minutos, virar e deixar cozinhar mais 1 a dois minutos. Repetir o mesmo processo 4 vezes, colocando um crepe pro prato.

Cobrir metade de cada crepe com a mistura do queijo ricota e dobrar em triangulo. Cobrir com as bananas e servir imediatamente.

Na receita original sugere polvilhar com açúcar em pó, eu prefiro uma raspa de limão ou laranja!


Pequenos-almoços  a ver o mar... A meio da semana, muito bom :)