Cestinhos de alheira com ovo de codorniz e molho agridoce

Um dos petiscos que mais gozo me dá fazer, e mesmo depois de cozinhar este prato inúmeras vezes, quis personalizá-lo um pouco mais. Não há quem resista a um prato de alheira com ovo, mas um hábito pouco saudável.... Aqui vai a minha alternativa light de um bom folhado de alheira.

                         

Ingredientes (4 cestinhos):

2 rectângulos de massa filo;
1 alheira de caça;
200gr de rúcula;
4 ovos de codorniz;
azeite para pincelar;
pimenta moída na hora;
molho agridoce (desta ainda foi de compra, mas em breve irei experimentar o meu caseiro!)


Costumo cozer a alheira a vapor, uma alternativa mais saudável:
Na Bimby - Varoma/12 min./vel.1, sem Bimby num cesto dentro de um tacho com água a ferver, mas sem tocar na água, durante aproximadamente 15 minutos.

Enquanto isso, cortar a massa filo em quadrados de aproximadamente 15x15cm e forrar formas de queques, previamente untadas com azeite, com duas ou 3 folhas cada (consoante a consistência que queira dar). Indispensável pincelar cada camada de massa filo!

Quando a alheira estiver cozinhada, retirar o recheio e envolver numa taça com a rúcula (esta irá cozinhar apenas no forno). Posto isto, encher os cestinhos, finalizando com um ovo de codorniz em cada, polvilhando com uma pequena pitada de pimenta preta.

Levar ao forno pré-aquecido a 170º, até a massa filo estar dourada e o ovo cozinhado, ou seja, cerca de 10 minutos e vá espreitando até ter o ovo no ponto que gosta.

Desenformar e servir como entrada ou como prato principal, acompanhado de uma salada, arroz, legumes, ...
Colocar o molho agridoce à disposição do freguês!

P.S. Na foto podem ver outro folhado... Mas quanto a esse, a receita fica para depois :D                                                    

Cogumelos Salteados

Ingredientes - 4 pessoas

200g cogumelos frescos

3 dentes de alho com casca

2 c. sopa de azeite

1 pitada de sal

1 molho de coentros

Colocar o azeite a aquecer no wok com os alhos esmagados.

De seguida, colocar os cogumelos laminados e saltear durante alguns minutos, até estarem cozinhados e absorverem a água toda que libertam.

Acrescentar o sal (colocar sempre pouco e provar, uma vez que os cogumelos absorvem muito o sal).

Podem servir em pão torrado ou apenas com os coentros picados polvilhados por cima.

É rápido e um óptimo petisco ou jantar leve!

Sopa dos Namorados - Cozinha marroquina

Em Dezembro de 2012 tive o prazer de conhecer Marrocos. Mágico!
Para relembrar essa viagem, deixo uma receita que já tinha experimentado antes, que reflecte bem a rica gastronomia que lá podemos encontrar...

Ingredientes:

20g de gengibre fresco fatiado

80g de cebola

300g de cebola 

20g de manteiga

500ml de água

1 caldo de legumes (preferência caseiro)

100ml sumo de laranja

100g de crème fraîche ou sour creme

2 pitadas de pimenta branca

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de cebolinho

Picar a cebola e o gengibre (Bimby 3seg/vel.6)

Juntar a cenoura cortada em pedaços pequenos (Bimby 5seg/vel.6) e refogar com a manteiga em lume alto alguns minutos (Bimby 3min./Varoma/vel.1)

Juntar a água, o caldo de legumes e deixar cozinhar 12 minutos, mexendo de vez em quando (Bimby 12min./100º/vel.1)

Acrescentar o sumo de laranja e o crème fraîche, o sal e a pimenta e envolver (Bimby 1min/100º/vel.1)

Passar tudo com a varinha mágica até obter um creme ou na Bimby (1min./vel.7)

Servir em tigelas com cebolinho polvilhado.

Bom apetite!

De volta!

Olá a todos!

Quero anunciar o regresso do blog "Comida e Lomos". Agora com mais tempo para as minhas experiências culinárias, volta a vontade de as partilhar! Estejam atentos :)

Veggie Pot Pie / Tarte vegetariana - convidei para jantar

Aceitei mais um desafio - desta vez o famoso Convidei para jantar do blog Anasbageri.
Este mês o anfitrião foi o blog Menu Verde e deveríamos convidar um realizador de cinema. Eu convidei o já falecido Robert Stevenson, realizador de filmes como Mary Poppins e Se a minha cama voasse.
Estes dois filmes em particular marcaram o meu imaginário infantil, não só pelo cunho musical e de dança que tão bem se fazia naquela época, como pela magia dos próprios filmes.

 
O Menu Verde é um blog vegetariano, então resolvi apresentar a minha versão sem carne da mítica "Chicken Pot Pie", tipicamente norte-americana e tradicional das "mamãs cozinheiras" representadas em filmes da altura.

Aqui vai!

Ingredientes para 6 pessoas:

1 cebola grande
2 cenouras
2 talos de aipo (opcional)
100 gr de ervilhas
2 batatas
150 gr de soja grossa
3/4 de chávena de farinha
1 copo de vinho
1 folha de louro
1 c. sopa de tomilho
sal, pimenta e molho de soja
4 folhas massa filo

Demolhar a soja em água fria cerca de 20 minutos, espremê-la bem e temperar com molho de soja, meio copo de vinho e pimenta preta. Reservar no mínimo 30 minutos.

Refogar bem a cebola picada com a cenoura e o aipo cortados às rodelas. Retirar do fogo e acrescentar a farinha sem nunca para de mexer. Colocar sal, o louro e o tomilho e o restante vinho.

Voltar a colocar em fogo médio, acrescentando as batatas em cubos, as ervilhas e a soja. Deixar cozinhar lentamente, cerca de 10 minutos, envolvendo várias vezes o preparado.

Untar uma tarteira ou pirex com azeite, colocar o preparado e colocar as folhas de massa filo sobrepostas, pincelando cada uma com azeite.

Levar ao forno 20 minutos, a 180º.

Bom apetite Mr. Stevenson!

Salada Mexicana

Chamo-lhe salada mexicana porque me inspirei nas recordações gastronómicas que tenho daquele país. Para além da cor deste prato, os cheiros que dele emanam remetem imediatamente para o México. É uma das minhas opções de marmita preferidas, por ser prática.

Quando tenho pouco tempo substituo o peixe grelhado por atum. Embora não tão rico, fica um prato igualmente bom!

Ingredientes 2 pessoas:

1 Cebola roxa

1/2 Pimento

1 Tomate

1 Lata de milho

1 Lima

Cominhos

Sal

2 Filetes de peixe

Temperar o peixe com sal e limão e grelha-lo, com o mínimo de gordura possível.

Juntar numa taça o milho, o pimento e o tomate aos cubos, a cebola cortada em finas rodelas e colocar umas pedras de sal.

Quando o peixe estiver pronto, parti-lo em pedaços e juntar aos legumes, regar com o sumo de lima, raspa de meia lima e cominhos.

Envolver tudo e servir!

Arroz de Peixe

Inspirando-me num tasquinho local que faz o melhor arroz de sardinha de todo o sempre, resolvi fazer este arroz de peixe!

Ingredientes para 4 pessoas:

500 gr de peixe (usei perca e pescada)
1 cebola média
1 dente de alho
1/2 pimento em tiras finas
1 tomate grande bem maduro e sem pele
1 chávena de arroz agulha
1 copo de vinho branco
4 colheres de sopa de polpa de tomate
2 c. sopa de coentros
sal
azeite e vinagre


Picar a cebola e o alho (Bimby: 5seg/vel.5), juntar o azeite e refogar (5min./100º/colher).

Acrescentar o pimento, o tomate, o vinho e o peixe, deixando-o cozinhar neste refogado uns minutos (5min./100º/colher invertida). Retirar o peixe, reduzi-lo a pedaços e reservar.

Colocar o arroz,  2 chávenas de água, o sal, os coentros e a polpa de tomate, deixando cozinhar (20min/100º/colher invertida). 5 minutos antes do fim acrescentar o peixe e se necessário adicionar  água e rectificar temperos.

Quando terminar colocar umas gotas de vinagre.

Colocar numa travessa e decorar com coentros.