Cestinhos de alheira com ovo de codorniz e molho agridoce

Um dos petiscos que mais gozo me dá fazer, e mesmo depois de cozinhar este prato inúmeras vezes, quis personalizá-lo um pouco mais. Não há quem resista a um prato de alheira com ovo, mas um hábito pouco saudável.... Aqui vai a minha alternativa light de um bom folhado de alheira.

                         

Ingredientes (4 cestinhos):

2 rectângulos de massa filo;
1 alheira de caça;
200gr de rúcula;
4 ovos de codorniz;
azeite para pincelar;
pimenta moída na hora;
molho agridoce (desta ainda foi de compra, mas em breve irei experimentar o meu caseiro!)


Costumo cozer a alheira a vapor, uma alternativa mais saudável:
Na Bimby - Varoma/12 min./vel.1, sem Bimby num cesto dentro de um tacho com água a ferver, mas sem tocar na água, durante aproximadamente 15 minutos.

Enquanto isso, cortar a massa filo em quadrados de aproximadamente 15x15cm e forrar formas de queques, previamente untadas com azeite, com duas ou 3 folhas cada (consoante a consistência que queira dar). Indispensável pincelar cada camada de massa filo!

Quando a alheira estiver cozinhada, retirar o recheio e envolver numa taça com a rúcula (esta irá cozinhar apenas no forno). Posto isto, encher os cestinhos, finalizando com um ovo de codorniz em cada, polvilhando com uma pequena pitada de pimenta preta.

Levar ao forno pré-aquecido a 170º, até a massa filo estar dourada e o ovo cozinhado, ou seja, cerca de 10 minutos e vá espreitando até ter o ovo no ponto que gosta.

Desenformar e servir como entrada ou como prato principal, acompanhado de uma salada, arroz, legumes, ...
Colocar o molho agridoce à disposição do freguês!

P.S. Na foto podem ver outro folhado... Mas quanto a esse, a receita fica para depois :D                                                    

Cogumelos Salteados

Ingredientes - 4 pessoas

200g cogumelos frescos

3 dentes de alho com casca

2 c. sopa de azeite

1 pitada de sal

1 molho de coentros

Colocar o azeite a aquecer no wok com os alhos esmagados.

De seguida, colocar os cogumelos laminados e saltear durante alguns minutos, até estarem cozinhados e absorverem a água toda que libertam.

Acrescentar o sal (colocar sempre pouco e provar, uma vez que os cogumelos absorvem muito o sal).

Podem servir em pão torrado ou apenas com os coentros picados polvilhados por cima.

É rápido e um óptimo petisco ou jantar leve!

Sopa dos Namorados - Cozinha marroquina

Em Dezembro de 2012 tive o prazer de conhecer Marrocos. Mágico!
Para relembrar essa viagem, deixo uma receita que já tinha experimentado antes, que reflecte bem a rica gastronomia que lá podemos encontrar...

Ingredientes:

20g de gengibre fresco fatiado

80g de cebola

300g de cebola 

20g de manteiga

500ml de água

1 caldo de legumes (preferência caseiro)

100ml sumo de laranja

100g de crème fraîche ou sour creme

2 pitadas de pimenta branca

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de cebolinho

Picar a cebola e o gengibre (Bimby 3seg/vel.6)

Juntar a cenoura cortada em pedaços pequenos (Bimby 5seg/vel.6) e refogar com a manteiga em lume alto alguns minutos (Bimby 3min./Varoma/vel.1)

Juntar a água, o caldo de legumes e deixar cozinhar 12 minutos, mexendo de vez em quando (Bimby 12min./100º/vel.1)

Acrescentar o sumo de laranja e o crème fraîche, o sal e a pimenta e envolver (Bimby 1min/100º/vel.1)

Passar tudo com a varinha mágica até obter um creme ou na Bimby (1min./vel.7)

Servir em tigelas com cebolinho polvilhado.

Bom apetite!

De volta!

Olá a todos!

Quero anunciar o regresso do blog "Comida e Lomos". Agora com mais tempo para as minhas experiências culinárias, volta a vontade de as partilhar! Estejam atentos :)

Veggie Pot Pie / Tarte vegetariana - convidei para jantar

Aceitei mais um desafio - desta vez o famoso Convidei para jantar do blog Anasbageri.
Este mês o anfitrião foi o blog Menu Verde e deveríamos convidar um realizador de cinema. Eu convidei o já falecido Robert Stevenson, realizador de filmes como Mary Poppins e Se a minha cama voasse.
Estes dois filmes em particular marcaram o meu imaginário infantil, não só pelo cunho musical e de dança que tão bem se fazia naquela época, como pela magia dos próprios filmes.

 
O Menu Verde é um blog vegetariano, então resolvi apresentar a minha versão sem carne da mítica "Chicken Pot Pie", tipicamente norte-americana e tradicional das "mamãs cozinheiras" representadas em filmes da altura.

Aqui vai!

Ingredientes para 6 pessoas:

1 cebola grande
2 cenouras
2 talos de aipo (opcional)
100 gr de ervilhas
2 batatas
150 gr de soja grossa
3/4 de chávena de farinha
1 copo de vinho
1 folha de louro
1 c. sopa de tomilho
sal, pimenta e molho de soja
4 folhas massa filo

Demolhar a soja em água fria cerca de 20 minutos, espremê-la bem e temperar com molho de soja, meio copo de vinho e pimenta preta. Reservar no mínimo 30 minutos.

Refogar bem a cebola picada com a cenoura e o aipo cortados às rodelas. Retirar do fogo e acrescentar a farinha sem nunca para de mexer. Colocar sal, o louro e o tomilho e o restante vinho.

Voltar a colocar em fogo médio, acrescentando as batatas em cubos, as ervilhas e a soja. Deixar cozinhar lentamente, cerca de 10 minutos, envolvendo várias vezes o preparado.

Untar uma tarteira ou pirex com azeite, colocar o preparado e colocar as folhas de massa filo sobrepostas, pincelando cada uma com azeite.

Levar ao forno 20 minutos, a 180º.

Bom apetite Mr. Stevenson!

Salada Mexicana

Chamo-lhe salada mexicana porque me inspirei nas recordações gastronómicas que tenho daquele país. Para além da cor deste prato, os cheiros que dele emanam remetem imediatamente para o México. É uma das minhas opções de marmita preferidas, por ser prática.

Quando tenho pouco tempo substituo o peixe grelhado por atum. Embora não tão rico, fica um prato igualmente bom!

Ingredientes 2 pessoas:

1 Cebola roxa

1/2 Pimento

1 Tomate

1 Lata de milho

1 Lima

Cominhos

Sal

2 Filetes de peixe

Temperar o peixe com sal e limão e grelha-lo, com o mínimo de gordura possível.

Juntar numa taça o milho, o pimento e o tomate aos cubos, a cebola cortada em finas rodelas e colocar umas pedras de sal.

Quando o peixe estiver pronto, parti-lo em pedaços e juntar aos legumes, regar com o sumo de lima, raspa de meia lima e cominhos.

Envolver tudo e servir!

Arroz de Peixe

Inspirando-me num tasquinho local que faz o melhor arroz de sardinha de todo o sempre, resolvi fazer este arroz de peixe!

Ingredientes para 4 pessoas:

500 gr de peixe (usei perca e pescada)
1 cebola média
1 dente de alho
1/2 pimento em tiras finas
1 tomate grande bem maduro e sem pele
1 chávena de arroz agulha
1 copo de vinho branco
4 colheres de sopa de polpa de tomate
2 c. sopa de coentros
sal
azeite e vinagre


Picar a cebola e o alho (Bimby: 5seg/vel.5), juntar o azeite e refogar (5min./100º/colher).

Acrescentar o pimento, o tomate, o vinho e o peixe, deixando-o cozinhar neste refogado uns minutos (5min./100º/colher invertida). Retirar o peixe, reduzi-lo a pedaços e reservar.

Colocar o arroz,  2 chávenas de água, o sal, os coentros e a polpa de tomate, deixando cozinhar (20min/100º/colher invertida). 5 minutos antes do fim acrescentar o peixe e se necessário adicionar  água e rectificar temperos.

Quando terminar colocar umas gotas de vinagre.

Colocar numa travessa e decorar com coentros.

Desafio - Crepes de banana e ricota

Começo a ficar viciada nestes desafios... Quando às vezes não há propósito para cozinhar, nada melhor que isto! Aqui está o blog responsável: arcoirisnacozinha 

O desafio consiste em receber uma receita e experimentá-la!Alterei a fruta sugerida, por ainda não estarmos na época dela, e porque as belas bananinhas da Madeira estavam com um apecto irresistivel.

Demorei a experimentar porque parecia que nunca encontrava o momento perfeito. Estes crepes sabem-me bem ao pequeno-almoço, durante a semana, não dá tempo, nos últimos fins-de-semana tenho cozinhado pouco. Solução: upa upa, levantar cedinho e deliciar-me com um pequeno almoço semanal requintado. Eu adorei... e vocês?

Ingredientes para 4 crepes:

1 chávena de leite
1 ovo
3/4 de chávena de farinha
1/2 c. sobremesa de sal
1/2 c. sobremesa de manteiga (no original vinha óleo de canola)
1 c. sobremesa de raspa de limão
2 bananas cortadas às rodelas;
1 e 1/2 c. sobremesa de sumo de limão
3 c. sobremesa de açúcar (usei mascavado, por isso usei um pouco menos)
250gr de queijo ricota
4 c. sobremesa de manteiga sem sal


Na Bimby ou com uma misturadora colocar o leite, ovo, farinha, manteiga e a raspa de limão e misturar até estar uma mistura homogénea (vel.4). Deixar no frigorifico, num recipiente coberto, entre 2 a 8 horas.

Num recipiente combinar as bananas com o sumo de limão e 2 c. de sobremesa do açúcar.

Noutro recipiente colocar o queijo ricota com o restante açúcar e mexer muito bem.

Numa crepeira em fogo médio colocar 1 c. de sobremesa da manteiga e colocar 1/4 da massa. Deixar dourar 1 a 2 minutos, virar e deixar cozinhar mais 1 a dois minutos. Repetir o mesmo processo 4 vezes, colocando um crepe pro prato.

Cobrir metade de cada crepe com a mistura do queijo ricota e dobrar em triangulo. Cobrir com as bananas e servir imediatamente.

Na receita original sugere polvilhar com açúcar em pó, eu prefiro uma raspa de limão ou laranja!


Pequenos-almoços  a ver o mar... A meio da semana, muito bom :)

Manicotti

Vi esta receita num programa de TV italo-americano, e uma vez que já tinha ouvido falar deste prato em alguns filmes resolvi experimentar. Primeiro fiz para o meu almoço num domingo, fiquei delirante, repeti-o na mesma semana para uma jantarada de amigos! Está nos Top 5 sem dúvida!

Receita para 4 pessoas

Ingredientes para os crepes:

3/4 de chávena de água

3/4 de chávena de leite

2 ovos

2 chávenas de farinha

1 pitada de sal

Ingredientes para o recheio:

250 gr queijo ricotta;

1/2 chávena de mozzarela;

2 ovos;

1/4 de chávena de parmesão ralado;

sal

salsa e manjericão

Ingredientes para o molho:

1 lata grande de tomate pelado ou 3 tomates escaldados e sem pele

100 gr de bacon ou chouriço em pedaços

1 dente de alho

2 c. sopa de azeite

sal e pimenta

manjericão picado

1 c. chá de raspa de bata

1/2 chávena de parmesão ralado

Comecemos por fazer a massa dos crepes, misturando todos os líquidos, o ovo e a margarina com uma batedeira (Bimby: 30s/vel.4).

Adicionar a farinha e o sal e bater (Bimby:1min./vel.4). 

Deixar descansar 1 hora.

Untar um crepeira com manteiga e colocar colheradas da massa para obter um crepe não muito alto. Virar com a ajuda de um garfo.

Para o recheio, misturar todos os ingredientes numa taça, com a ajuda de uma colher de pau, até obter uma mistura homogénea mas com os grumos do queijo.

Para o molho começamos por saltear o bacon ou chouriço numa sertã quente e sem gordura. Reservar.

Num tacho colocar o azeite, o alho e a raspa de batata. 

Quando dourar juntar o tomate, o bacon/chouriço, sal e pimenta. 

Deixar cozinhar em lume baixo 15 minutos.

Pré-aquecer o forno a 180º.

Untar um pirex com um fio de azeite, colocar metade do molho de tomate.

Rechear os crepes até às pontas, enrolar e dispo-los no pirex.

Cobrir com o restante molho, polvilhar com o parmesão e o manjericão e levar ao forno 35 minutos.

À primeira vista pode parecer complicado, mas depois de se apanhar o jeito dos crepes é muito rápido, porque enquanto a massa descansa vamos fazendo as outras coisas. E de facto vale a pena. Poucos pratos mexem comigo como este!

Bolo de Oreo - Português no antigo acordo

Após muitas reclamações, aqui vai em português!!

100gr de manteiga à temperatura ambiente
250gr. de farinha
100gr. chocolate negro, do que tenha mais cacau
150gr de açúcar amarelo
2 ovos
1 colher chá de essência de baunilha
2 colheres chá de fermento para bolos
1/2 colher chá de bicarbonato
1/2 colher chá de sal
300ml de leite

Bolo:

Pré-aquecer o forno a 180º.

Ralar o chocolate (Bimby: uns toque de turbo). Reservar.

Misturar a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal (Bimby: 4 seg, vel 5). Reservar.

Bater os ovos inteiros com o açúcar (5 min/37º/vel 2½ + 5 min sem temperatura).
Juntar a manteiga, a baunilha e o chocolate (2 min./50º/vel 4).
Marcar (2 min./vel 3) e ir introduzindo pelo bocal a farinha e o leite alternadamente.

Deitar o preparado em duas formas redondas iguais, previamente untadas e polvilhadas com farinha e leve ao forno por 30 minutos.

 

Recheio:

400ml de natas bem frescas

1 c. sopa de açúcar

1 pacote de Oreo

Esmigalhar grosseiramente as bolachas, colocando metade do pacote de cada vez e dar 2 toque de turbo. Reservar.

Bater as natas com o açúcar (2,30min./vel. 3 1/2).

Numa tigela envolver as natas com as bolachas e colocar no frigorífico.

 

Montagem:

Com as duas metades do bolo frias e desenformadas, colocar uma delas num prato para bolos, cobri-la com o recheio e pôr a outra metade por cima.

Decorar o topo com Oreo a gosto! Fico à espera de sugestões para tornar esta ideia cada vez melhor!

 

Bolo de Oreo / Oreo's Cake

O blog Clavel's Cook lançou o "Desafio aos food bloguers - 100º aniversário bolachas OREO" e eu, lancei-me imediatamente em busca do ideal para comer e dar a provar esta bolacha que traz memórias dos lanches depois das aulas!

Pensei em representar a Oreo em ponto grande, sob o formato de bolo! A experiência pareceu resultar! Quem quiser passar cá nos próximos dias, sobrou algum para contar a história!

(Para o bolo fui buscar a receita da Gasparzinha, alterando apenas alguns ingredientes) Vou colocar a receita em inglês, uma vez que é mais fácil para o tal desafio! Quem quiser em português e em gr/ml é só pedir!

Cake:

1/2 cup butter at ambient temperature
1 cup of flour
1 well filled cup of dark chocolate
1 cup of brown sugar
2 eggs
1 teaspoon of vanilla essence
2 teaspoons of baking powder
1/2 teaspoon of bicarbonate
1/2 teaspoon of salt
1 1/2 cup of milk

 

Pre-heat the oven - 180ºC/350ºF.

Grind the chocolate (Thermomix: some touches of turbo). Reserve

Mix the flour, the baking powder, the bicarbonate and salt (with Thermomix: 4 sec./vel.5). Reserve.

Whisk the eggs with the sugar for 10 minutes (with Thermomix: 2min./37ºC/vel. 2 1/2 + 5 min. without temperature).

Add the butter, the vanilla and the chocolate (with Thermomix: 2min./50ºC/vel. 4). Introduce alternately the flour and the milk (with Thermomix: set 2min./vel.3) and introduce them by the buccal.

Filling: 

1 1/2 cup of fresh cream 

1 tablespoon of sugar

1 pack of Oreo 

Roughly crush the Oreo by (with Thermomix: place half of the package at a time and give some touches of turbo). Reserve. 

Whisk the cream with the sugar (with Thermomix: 2,30min./vel. 3 1/2).   

Involve in a bowl the cream with the Oreo and put in the fridge. 

 

Assembly: 

When the cake is cool, place one of the halves on a plate, cover it with the filling and put the the other half on top.

Decorate with Oreo as you feel!

(Espero pelas vossas sugestões para tornar esta receita cada vez melhor, vamos experimentar!!!)

Fins de semana em Oliveira...

Depois de festa da grossa com deliciosas margaritas, eis que o Sábado foi passado no aconchego a que aquela salinha nos habitua. E em breves minutos se faz um almoço tão simples e ao mesmo tempo digno de rainhas !

 Salmão Grelhado com Arroz e Salada

Ingredientes para 2 pessoas

2 lombos de salmão

Tomilho, alecrim e salsa q.b.

Azeite

Sal

Arroz branco

Alface e tomate

Fazer 3 cortes transversais num dos lados dos lombos e temperar com as ervas e o sal. Reservar no mínimo 30 minutos.

Pincelar o salmão de ambos os lados com azeite e colocá-lo na frigideira quente sem qualquer gordura! 

(Este é o segredo para não ficarmos com a cozinha cheia de fumo e com o peixe a saber a gordura!) 

Deixar cerca de 5 minutos de um lado sem virar e mais 2 minutos do outro, em lume brando (ter em consideração a altura do lombo).

Servir com arroz branco e uma salada temperada a gosto!

Workshop de sushi

Sim, sou sushiólica e por vezes penso mesmo se a minha relação com a cozinha japonesa é "normal". Numa outra vida terei sido um samurai?

Pois bem, eu e a Cat fomos fazer um workshop, na Yoonic. Aconselho-vos a visitar este site, têm diferentes cursos e o sítio é de sonho|

Agora é para fazer grandes festins e banquetes em casa! Podem ir-se inscrevendo para as provas, precisamos treinar até podermos deixar de gastar rios de dinheiro fora! Eheh

Deixo-vos fotos do processo e do resultado final que, a meu ver, não ficou nada mau!!

Bolo de Banana com Corn Flakes

Foi Carnaval, foi casa cheia de primos emprestados, e a multa era sobremesa. Inspirei-me na http://receitas-nani.blogspot.com e fiz umas alterações de acordo com os meus "apetites". O cheiro do mel quente com a banana... indescritível  !!!

Ingredientes para a base:

3 c. sopa de mel

3 mãos cheias de corn flakes esmigalhados

sumo de um limão

3 bananas em rodelas

canela em pó q.b.

Ingredientes para a massa:

4 ovos

100 grs de açúcar

100 grs de manteiga

130 grs de farinha

40 grs de amido de milho ESPIGA

1 colher de chá de fermento

Ingredientes para a farofa:

80 grs de açúcar

2 colheres de sopa de farinha

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de chá de canela

1º passo:

Barrar um pirex como o da foto com o mel, espalhar as bananas cortadas, regar com sumo de limão e espalhar os corn-flakes esmigalhados com a mão.

2º passo:

Bater os ovos com o açúcar, juntar a manteiga á temperatura ambiente (Bimby: 1 min./vel. 4). Acrescentar as farinhas e o fermento (Bimby: 2min./vel.4) e deitar esta mistura por cima das bananas.

3º passo:

Misturar todos os ingredientes manualmente, excepto os corn flakes, ou Bimby: 30seg./vel.1. Polvilhar esta farofa por ciao da massa, acrescentando no fim os corn flakes esmigalhados.

Levar ao forno a 180º cerca 40 minutos.

Spaghetti Carbonara...

Rápida, saborosa e saudável, é assim a minha Carbonara. Alguns italianos mais tradicionais poderão não concordar, mas eu cá gosto muito :)











4 pessoas - 400 cal. por dose

Ingredientes molho:

1 ovo
1 copo de leite
3 c. sopa de parmesão ralado
Sal e pimenta preta 

Ingredientes para o Spaghetti:


250 gr spaghetti
1 embalagem de fiambre de frango em cubos
1 chávena de chá de ervilhas
1 cebola média
sal e pimenta preta acabada de moer
azeite qb





Misturar todos os ingredientes do molho. Reservar.

Levar o spaghetti a cozer em água com uma pitada de sal e azeite durante 8 minutos. A meio da cozedura acrescentar as ervilhas.

Numa wok grelhar o fiambre. Reservar.
Colocar um fio de azeite e alourar a cebola partida aos cubos. Juntar a cebola ao molho.

Pôr o spaghetti e as ervilhas na wok, adicionar o fiambre, o molho e envolver tudo.
Moer a pimenta em cima no final.

Pronto a comer!

Bem-vindos! Queques de Cenoura

O meu primeiro post... Confesso que demorei muito tempo a decidir qual seria a receita/foto que queria aqui colocar, que responsabilidade! Mas aqui vai esta receita que tem aroma a "tarde-de chá-com-queques-e-filmes-no-sofá" :D

Ingredientes:

300 g de cenouras
1 colher de chá de sal
1 iogurte natural
3 ovos
2 colheres de sopa mal cheias de açucar mascavado
200 g de farinha
1 colher de chá de fermento
margarina e farinha para as forminhas

Descascar e lavar as cenouras, cortar em pedaços pequenos e cozer num tacho com água até estarem cozidas (espetar com um garfo a ver se estão moles)

Depois ralar as cenouras na Bimby: 20s/vel.5, na 1,2,3 ou mesmo na passador manual. Colocar no cesto da bimby ou num escorredor e deixar a água sair. 

Ligar o forno a 180ºC e untar as formas de queques com manteiga, polilhando com farinha.

Na Bimby ou numa taça colocar a polpa da cenoura, o iogurte, as gemas e o açúcar e bater bem (Bimby: 2min./vel 4).

Adicionar a farinha e o fermento e misturar (Bimby: 1min/vel.4). Reservar.

Bater as claras em castelo (Bimby: 5min./borboleta/vel. 3 e 1/2)  e envolver com o preparado anterior.

Levar ao forno aproximadamente 40 minutos. Espetar um palito para verificar se está realmente cozido.

Convidar amigos ou família e ver um filme!